後期如料理，前期的食譜加上中期的食材，後期就是烹飪的過程，透過料理賦予材料架構、故事、溫度。

當然再好的廚師，食材本身不好，或許再多調味料也不太對味，所以我們重視前中期將食材食譜整理好再交給後期。

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​「前期做不好，後期做到老」